Деэмульгатор - специализированный реагент, необходимый для устойчивого разрушения эмульсий, сформированных водой и нефтью.
Роль деэмульгатора в обессоливании и обезвоживании нефти заключается в проникновении в поверхностный слой частиц эмульсии и замещении или вытеснении присутствующих там естественных стабилизаторов: асфальтена и других природных «поверхностно активных веществ».
Таким образом, деэмульгаторы изменяют поверхностное натяжение, и микроэмульсия подвергается разрушению.

Данный процесс расслаивания связей нефти и воды и последующего разрушения называется деэмульсация.

Подробнее на сайте Neftegaz.RU: https://neftegaz.ru/tech-library/neftegazopromysel/147464-deemulgator-deemulgirovanie/